1、五花肉即為腩肉，選接近背部的部份，肉的層次才會分明、不鬆散，不需要綁棉線，就能保持完整漂亮。腹部的五花肉較為鬆散，如選擇腹部的五花肉，則需用綿線綁緊固定。 2、儘量選擇密封導熱性良好的複合金不鏽鋼鍋（銅）或鑄鐵鍋。

东坡肉角煮. 東坡肉為江浙菜系中的一道名菜，相传为苏东坡以古法改良而创。其以豬肉加之醬油、冰糖、紹酒等調料慢火紅燒而成。一般採用二寸餘立方體狀、半肥半瘦的豬肉。元代倪瓚《雲林堂飲食制度集》中的「燒豬肉」已近似现代做法。明代馮夢龍和沈德符書中正式出現「東坡肉」一詞。

大红枣、猪肉、生姜、香葱、冰糖、生抽、老抽、花雕酒、清水. 综合评分 8.5 （ 691 做过）. 圆猪猪.

东坡肉记载于四川眉山。. 公元1077年，也就是宋神宗熙宁十年，苏轼任为徐州知州（今江苏徐州），黄河决堤，围困徐州，苏轼身先士卒，率领将士，带领百姓筑堤护城。. 两个多月的奋战抵抗洪水，最终保住了徐州未使其遭受大水侵害。. 在那时，一场洪水意味.

东坡肉角煮. 東坡肉為江浙菜系中的一道名菜，相传为苏东坡以古法改良而创。其以豬肉加之醬油、冰糖、紹酒等調料慢火紅燒而成。一般採用二寸餘立方體狀、半肥半瘦的豬肉。元代倪瓚《雲林堂飲食制度集》中的「燒豬肉」已近似现代做法。

东坡肉的做法步骤. 1. 五花肉洗净，用刀将肉皮刮净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。. 2. 捞出，切成2CM见方的块备用。. 3. 锅中倒水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出备用。.

" 东坡肉，浙菜里的著名菜品。关于东坡肉的传说，有很多很多，大家可以百度里查查。关于东坡肉的传说，有很多很多，大家可以百度里查查。我听的最多的，就是苏东坡疏通西湖后，老百姓感激他，送了很多猪肉和黄酒给他，苏东坡觉得应该和百姓分享，就指点家人做红烧肉给百姓送去。

東坡肉. 角煮. 東坡肉為江浙菜系中的一道名菜，相傳為蘇東坡以古法改良而創。. 其以豬肉加之醬油、冰糖、紹酒等調料慢火紅燒而成。. 一般採用二寸餘立方體狀、半肥半瘦的豬肉。. 元代倪瓚《雲林堂飲食制度集》中的「燒豬肉」已近似現代.

红烧东坡肉的详细做法步骤. 步骤 1. 五花肉洗净后切块备用. 步骤 2. 锅烧开水，水开后关火，将肉块（皮朝下）放入开水中，浸泡8-10分钟. 步骤 3. 捞出处理好的肉块，用冷水洗净；热锅冷油，下入肉块，中火慢煎至两面微焦. 步骤 4. 葱切段、姜切片，平铺于.

东坡肉的做法步骤. 1. 准备好材料，葱切段，姜切片备用. 2. 锅中烧水，下五花肉焯水，焯好水后捞出放水中清洗，刮去皮上杂质. 3. 15ML老抽，15ML生抽混一起调好，黄酒300ML. 4. 砂锅中放入姜片，葱段.

大米绿豆粥. 绿豆凉粉. 八寸戚风. 西红柿鸡蛋炒饭. 核桃仁炒韭菜. 蔬菜疙瘩汤. 东坡肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。. 菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。.

【國宴大師•東坡肉】酒香東坡肉，味醇汁濃、入口即化，國宴大師教你精確調味法! |老飯骨小友們好，很多小友留言說想看隋坡師傅，這不，隋.

第一：五花肉一块，凉水下锅，倒入姜片6片，料酒一勺，料酒和姜片是为了去腥味，搅拌煮熟!. 第二：煮熟到沸腾起来，起泡沫为止，起泡沫，捞出煮20分钟的五花肉放凉后，切成等份的块状，尽量大一点，方便用绳子捆绑!. （正宗的肯定是草绳）. 第三：用.

东坡肉角煮. 东坡肉为江浙菜系中的一道名菜，相传为苏东坡以古法改良而创。其以猪肉加之酱油、冰糖、绍酒等调料慢火红烧而成。一般采用二寸余立方体状、半肥半瘦的猪肉。元代倪瓒《云林堂饮食制度集》中的"烧猪肉"已近似现代做法。明代冯梦龙和沈德符书中正式出现"东坡肉"一词。

东坡肉的做法步骤. 锅上火注入开水放入葱姜煮5分钟，下入大块的五花肉煮熟。. 砂锅内放入八角铺好香葱和大葱。. 把切好的姜片均匀的铺在葱上面。. 五花肉煮熟捞出晾凉。. 把煮熟的五花肉用刀切成均匀的大块，850克肉切成10-11块即可。. 把五花肉的皮朝下.

东坡肉的做法. 锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净. 砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角. 将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中. 依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可. 加盖大火煮开后转小火焖煮40.